Родился в г. Елец Елецкого района Липецкой области. После окончания Воронежского Государственного медицинского института был направлен на работу в Сургутскую Центральную районную больницу. До 1956 года работал районным педиатром. В 1965 году прошел специализацию по общей хирургии на базе областной клинической больницы г. Тюмени. В 1967-1969 годы учился в клинической ординатуре по детской хирургии детского возраста у профессора А.А. Гусановой.

Работая в г. Сургуте, внедрил впервые операции: гастрэктомия при раке желудка и язвах, субтотальную струмэктомию при зобе, пилоромиотомию при врожденном пилоростенозе, операцию Зацепина и другие. В 1991 году при его участии на базе хирургического отделения № 1 «СНГ» проведен цикл по общей хирургии организованный II кафедрой хирургии ЦОЛИУВ (зав. кафедрой профессор А.С. Ермаков).

В 1989 году присвоено почетное звание «Заслуженный врач РСФСР», главный врач МСЧ п/о «СНГ». В 2005 году была издана книга Н.В. Иванова «Записки хирурга», в 2011 году было опубликовано второе издание книги.

Документы Н.В. Иванова приняты на хранение в Сургутский городской архив в 2011 году. Среди документов: биографические документы; документы профессиональной деятельности; документы, собранные Н.В. Ивановым в связи с профессиональной деятельностью; документы творческой деятельности; документы о фондообразователе.